Réaliser vos propres pralinés avec seulement trois ingrédients!
Tps de préparation : 30 min
INGREDIENTS
100g de fruits secs (noisettes, amandes, pistaches …)
50g de sucre semoule
1g de fleur de sel
INSTRUCTIONS
Disposer les fruits secs sur une plaque couverte de papier cuisson et torréfier au four pendant 10-15 minutes à 150°. Sortir et laisser refroidir.
Réaliser un caramel à sec avec le sucre (faire fondre le sucre jusqu'à avoir une belle coloration brune).
Déposer le caramel sur les fruits secs et attendre le complet refroidissement.
Mixer les fruits secs avec le caramel et la pincée de fleur de sel pendant 10 minutes à l'aide d'un robot mixeur (en arrêtant de temps en temps pour bien corner les bords). L'opération peut prendre plusieurs minutes.
Débarrasser dans un récipient (vous pouvez passer le praliné à travers un tamis pour avoir une texture plus fine) et réserver à température ambiante.
La petite pointe de fleur de sel va faire ressortir les saveurs de la noisette ! Elle est bien sûr facultative !
Avec ce praliné, vous pouvez garnir des gâteaux, réaliser une crème mousseline pour un Paris-Brest, garnir des cup cakes…
Je suis Roxane, pâtissière, je vous transmets tous mes conseils et astuces à travers des ateliers de pâtisserie à domicile sur Bordeaux! Besoin d'informations supplémentaires ou de détails ? N'hésitez pas à me contacter!
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