Enchantée,
moi c'est Roxane !
Transmettre l’art de la pâtisserie, un défi au quotidien
Depuis toujours passionnée par la cuisine et la pâtisserie, il m’a semblé naturel de construire mon avenir autour de ce qui m’anime.
Mon parcours dans l’hôtellerie-restauration m’a permis d’apprendre les bases, d’affiner mes techniques et surtout de comprendre la vraie valeur de la transmission. En accompagnant apprentis et stagiaires, j’ai découvert que j’adorais partager ce que je savais, trouver les mots justes pour rendre la pâtisserie accessible et donner confiance.
Petit à petit, cette envie est devenue une évidence : je voulais aller plus loin, créer mon propre projet, un espace où la passion rencontre la pédagogie.
C’est ainsi qu’est née Délicéa, pour prouver à tous que la pâtisserie, loin d’être un mystère, est un plaisir à la portée de chacun.
Aujourd’hui, je dirige Délicéa Pâtisserie, un projet ambitieux qui représente pour moi un véritable défi.
Depuis toujours, partager mes connaissances me tient à cœur, que ce soit pour transmettre des techniques précises ou des astuces pratiques visant à faciliter la pâtisserie.
Délicéa Pâtisserie est la concrétisation de ce rêve. À travers des ateliers adaptés — privés ou collectifs, pour particuliers ou entreprises, adultes ou enfants — je m’engage à transmettre avec rigueur et passion l’art de la pâtisserie.
Mon expérience chez David Capy
David Capy, Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie (2007), est à l’origine de plusieurs boutiques à Bordeaux, regroupées sous le nom « La chocolaterie de Bordeaux, par David Capy ».
J’ai eu l’opportunité de travailler à ses côtés pendant presque deux ans, une expérience aussi exigeante qu’enrichissante.
J’y ai appris la rigueur, la précision et la quête de la perfection.
Mon rôle consistait principalement à préparer les biscuits, les entremets (réalisation des recettes : biscuits, crémeux, mousses, croustillants, etc.), ainsi qu’à assurer le montage final et la finition des gâteaux.
Mon expérience au Quatrième Mur
J’ai passé trois ans et demi à travailler dans ce restaurant, une expérience véritablement unique, presque comme une école de vie.
J’y ai énormément appris, tant sur le plan professionnel – de la maîtrise du chocolat à l’organisation en cuisine, en passant par la mise en scène des desserts pour la table d’hôte – que personnel.
J’ai gagné en confiance en moi et j’ai eu l’opportunité de proposer plusieurs desserts à la carte, ce qui m’a permis de développer ma créativité et d’affiner mon style.
Vivre une expérience Délicea Pâtisserie
En atelier à domicile, vous ne réalisez pas simplement un gâteau, vous vivez une expérience unique. Votre cuisine se transforme en véritable laboratoire le temps de quelques heures.
Vous partagez ce moment privilégié avec une cheffe privée, dans un cadre familier qui vous est propre.
C’est un instant hors du temps, qui vous invite à oser, à découvrir, à expérimenter, à apprendre et à comprendre… Le tout, en mettant la main à la pâte, guidé(e) pas à pas, pour créer de véritables merveilles.