Formule Gourmande
A Bordeaux et alentours
Plongez dans un univers de pâtisserie raffiné
avec la formule Gourmande.
Cette formule est idéale pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences en pâtisserie et explorer des techniques plus élaborées dans un cadre convivial et stimulant.
Que vous soyez amateur passionné ou que vous cherchiez à perfectionner vos talents culinaires, ces ateliers vous offriront une expérience enrichissante et savoureuse.
Participez à un atelier de 3h à 3h30 durant lequel vous réaliserez un gâteau composé de 3 à 4 préparations, avec un accent sur des techniques plus avancées que dans la formule Douceur.
Vous pouvez offrir un atelier en cadeau à un proche ou partager ce moment avec un(e) proche. Pour toute demande spécifique, n’hésitez pas à nous contacter.
Cliquez sur l’image pour voir le détail de l’atelier
Tarte chocolat praliné
Recettes et techniques réalisées :
- Une pâte sucrée cacao, avec la partie fonçage et cuisson
- Un croustillant et praliné noisette
- Une ganache au chocolat intense
- Une ganache montée au chocolat lait pour le décor avec la poche à douille.
- Une pâte sucrée cacao, avec la partie fonçage et cuisson
- Un croustillant et praliné noisette
- Une ganache au chocolat intense
- Une ganache montée au chocolat lait pour le décor avec la poche à douille.
Choux vanille praliné
Recettes et techniques réalisées :
- Pâte à chou et craquelin (pochage et la cuisson des choux)
- Praliné amande/noisette
- Ganache montée au chocolat blanc vanillée
- Maitrise de la poche à douille pour garnir et décorer les choux.
- Pâte à chou et craquelin (pochage et la cuisson des choux)
- Praliné amande/noisette
- Ganache montée au chocolat blanc vanillée
- Maitrise de la poche à douille pour garnir et décorer les choux.
Tarte vanille et fruit de la passion
Recettes et techniques réalisées :
- Pâte sucrée nature (fonçage et cuisson)
- Crémeux et gel fruit de la passion
- Chantilly vanille mascarpone
- Pochage et décor de la tarte
- Pâte sucrée nature (fonçage et cuisson)
- Crémeux et gel fruit de la passion
- Chantilly vanille mascarpone
- Pochage et décor de la tarte
Charlotte poire-chocolat
Recettes et techniques réalisées :
- Un biscuit cuillère moelleux
- Une mousse au chocolat légère et éclats de poires pochées
- Montage d'une charlotte avec maitrise de la poche à douille afin de décorer le gâteau.
- Un biscuit cuillère moelleux
- Une mousse au chocolat légère et éclats de poires pochées
- Montage d'une charlotte avec maitrise de la poche à douille afin de décorer le gâteau.
Paris-Brest
Recettes et techniques réalisées :
- une pâte à chou avec son craquelin, pochage et cuisson
- une crème mousseline au praliné
- Pochage et décor du Paris-Brest.
- une pâte à chou avec son craquelin, pochage et cuisson
- une crème mousseline au praliné
- Pochage et décor du Paris-Brest.
Macarons
Recettes et techniques réalisées :
- Une pâte à macaron avec technique de la meringue française
- Une ganache chocolat ou vanille ou pistache ou caramel au beurre salé
- Maitrise de la poche à douille pour garnir les coques de macarons
- Une pâte à macaron avec technique de la meringue française
- Une ganache chocolat ou vanille ou pistache ou caramel au beurre salé
- Maitrise de la poche à douille pour garnir les coques de macarons
Charlotte aux fraises
Recettes et techniques réalisées :
- Un biscuit cuillère moelleux
- Une mousse à la fraise légère et onctueuse
- Montage d'une charlotte avec maitrise de la poche à douille afin de décorer le gâteau.
- Un biscuit cuillère moelleux
- Une mousse à la fraise légère et onctueuse
- Montage d'une charlotte avec maitrise de la poche à douille afin de décorer le gâteau.
Tarte framboise pistache
Recettes et techniques réalisées :
- Pâte sucrée nature (fonçage et cuisson)
- Crème d'amande à la pistache
- Compotée de framboise,
- Ganache pistache.
- Pâte sucrée nature (fonçage et cuisson)
- Crème d'amande à la pistache
- Compotée de framboise,
- Ganache pistache.
Fraisier
Recettes et techniques réalisées :
- Un biscuit à l'amande moelleux imbibé dans un sirop à la vanille
- Une crème diplomate à la vanille
- Montage d'un fraisier avec maitrise de la poche à douille afin de décorer le gâteau.
- Un biscuit à l'amande moelleux imbibé dans un sirop à la vanille
- Une crème diplomate à la vanille
- Montage d'un fraisier avec maitrise de la poche à douille afin de décorer le gâteau.
Pavlovas Fruits rouges
Recettes et techniques réalisées :
- Une maîtrise parfaite de la meringue à la française avec la partie pochage et cuisson
- Une crème diplomate légère aux fruits rouges
- Maitrise de la poche à douille afin de décorer et sublimer les pavlovas.
- Une maîtrise parfaite de la meringue à la française avec la partie pochage et cuisson
- Une crème diplomate légère aux fruits rouges
- Maitrise de la poche à douille afin de décorer et sublimer les pavlovas.
Recettes et techniques réalisées :
- Pâte sucrée nature (fonçage et cuisson)
- Crème d'amande à la pistache
- Compotée de framboise,
- Ganache pistache.
- Pâte sucrée nature (fonçage et cuisson)
- Crème d'amande à la pistache
- Compotée de framboise,
- Ganache pistache.
Recettes et techniques réalisées :
- Un biscuit à l'amande moelleux imbibé dans un sirop à la vanille
- Une crème diplomate à la vanille
- Montage d'un fraisier avec maitrise de la poche à douille afin de décorer le gâteau.
- Un biscuit à l'amande moelleux imbibé dans un sirop à la vanille
- Une crème diplomate à la vanille
- Montage d'un fraisier avec maitrise de la poche à douille afin de décorer le gâteau.
Infos pratiques
Tarif/durée
- Durée : 3h à 3h30
- Où : à domicile (Bordeaux et alentours)
- Tarif individuel : 190€
- Tarif duo : 235€
- Tarif groupe : sur devis
Public concerné
- Adulte niveau intermédiaire.
- Atelier parent/enfant.
Déroulé
- Les matières premières ainsi que le matériel sont compris dans le prix.
- Je me déplace à votre domicile à Bordeaux et ses alentours afin de réaliser la recette convenue en amont.
- Le frais de déplacement sont calculés automatiquement au moment de la commande en fonction de votre adresse.
Modalité des cartes cadeaux
- La personne bénéficiaire aura 6 mois pour me contacter pour convenir ensemble d'une date.
- En fonction de la formule choisie, le bénéficiaire pourra modifier le thème s'il le souhaite (en restant dans la même formule).
- Le paiement s'effectue directement sur le site Internet. A réception du règlement, nous vous envoyons un document personnalisé que vous pourrez imprimer et offrir.
Demande personnalisée
Vous souhaitez organiser un événement particulier ? Soumettez votre demande pour que nous puissions créer ensemble une expérience sur-mesure.
