Réaliser vos propres pralinés avec seulement trois ingrédients!
- Tps de préparation : 30 min
INGREDIENTS
- 100g de fruits secs (noisettes, amandes, pistaches …)
- 50g de sucre semoule
- 1g de fleur de sel
INSTRUCTIONS
- Disposer les fruits secs sur une plaque couverte de papier cuisson et torréfier au four pendant 10-15 minutes à 150°. Sortir et laisser refroidir.
- Réaliser un caramel à sec avec le sucre (faire fondre le sucre jusqu’à avoir une belle coloration brune).
- Déposer le caramel sur les fruits secs et attendre le complet refroidissement.
- Mixer les fruits secs avec le caramel et la pincée de fleur de sel pendant 10 minutes à l’aide d’un robot mixeur (en arrêtant de temps en temps pour bien corner les bords). L’opération peut prendre plusieurs minutes.
- Débarrasser dans un récipient (vous pouvez passer le praliné à travers un tamis pour avoir une texture plus fine) et réserver à température ambiante.
La petite pointe de fleur de sel va faire ressortir les saveurs de la noisette ! Elle est bien sûr facultative !
Avec ce praliné, vous pouvez garnir des gâteaux, réaliser une crème mousseline pour un Paris-Brest, garnir des cup cakes…
Je suis Roxane, pâtissière passionnée, je vous transmets tous mes conseils et astuces à travers des ateliers de pâtisserie à domicile à Bordeaux !
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