Cheesecake fruit de la passion

INSTRUCTIONS

1. Réaliser un beurre noisette : dans une casserole, porter le beurre à ébullition jusqu’à obtenir une légère coloration (ambrée/caramélisée). Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.
2. Dans un saladier, verser le sucre semoule, la noix de coco râpée, la farine. Mélanger avec un fouet. Ajouter en dernier les blancs d’oeufs et mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
3. Lorsque le beurre est tiède voir froid, l’ajouter à la préparation. Bien remuer, filmer au contact et laisser reposer au froid 1h à 2h.
4. Préchauffer le four à 160°C.
5. Remplir une poche à douille avec la préparation et garnir dans les moules à financier légèrement graissé. Ajouter des morceaux de framboises coupées dans chaque financier.
6. Enfourner pour 8-10 minutes (ajuster en fonction de votre four) jusqu’à obtenir une coloration.
7. Démouler et déguster tiède.