Madeleines

INSTRUCTIONS

1. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et mélangez bien.
2. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter le beurre fondu tiède-froid et mélanger de nouveau. (Ajouter si vous le souhaitez les épices, les zestes de citron ou la vanille).
4. Filmer au contact de la pâte et laisser-la reposer pendant plusieurs heures, ou toute une nuit, au réfrigérateur (la pâte doit être bien froide).
5. Préchauffer le four à 230°C. Remplir une poche à douille avec la pâte à madeleine (ou utilisez deux cuillères) et garnir dans le moule à madeleines beurré.
6. Enfourner à mi-hauteur et baisser immédiatement la température du four à 130°C. Faites cuire pendant 8-10 minutes (cela dépendra de votre four et veiller à ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson).
7. Lorsque les madeleines sont cuites, démouler-les encore chaudes. Laisser-les refroidir et déguster-les 🙂