Riz au lait vanille et caramel beurre salé

INSTRUCTIONS

Caramel au beurre salé :

1. Dans une casserole, faire fondre la moitié du sucre. Ajouter petit à petit le reste de sucre jusqu’à obtenir une couleur brune.
2. Faire tiédir la crème. Verser la crème en filet sur le caramel (attention aux projections).
3. Ajouter le beurre en morceaux.
4. Remettre en cuisson quelques minutes. Passer à travers une passette et déposer dans le fond des verrines. Laisser refroidir.

Riz au lait :

1. Passer le riz rond sous l’eau froide afin d’enlever le surplus d’amidon. Bien les égoutter.
2. Dans une casserole, verser le lait et la vanille fendue et grattée. Porter à ébullition.
3. Ajouter le riz et mettre sur feu doux. Cuire pendant environ 30 minutes (remuer assez souvent pour que le riz n’accroche pas).
4. Lorsque le riz est cuit, ajouter le sucre semoule. Bien mélanger.
5. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.
6. Monter la crème en chantilly et l’ajouter au riz au lait froid.
7. Verser le riz au lait dans les verrines, et réserver au réfrigérateur.